Biarritz est pour moi la ville phare des côtes de l'Océan, mondaine et familiale à la fois où s'égrainent hôtels, casinos et villas de la pointe Saint-Martin à la côte des Basques...
Si Bayonne ou Saint-Jean de Luz sont des cités basques implantées dans leur culture et une civilisation ancestrale, Biarritz n'a plus du village de pêcheurs à la Baleine du golfe de Gascogne que les armes de la ville constituées à la chute du Second Empire quand il fallut donner une nouvelle identité à la ville, balayant les saisons impériales.
Bayonne est marquée de l'âme et de l'esprit basque : Chocolateries, biscuiteries, conserveries, distilleries de liqueurs de plantes uniques, et comme pour Saint-Jean, source de préparations culinaires tirées des produits de ce Pays Basque : Fines salaisons et viandes issues des montagnes, piments d'Espelette, thons des pêches locales, chasses à la palombe constituent les plats spécifiques de ce pays à l'identité très marquée tels que l'axoa de veau, le marmitako de thon, le salmis de palombes, l'incontournable piperade, l'Ilar Gorria ou encore le poulet à la basquaise ; Et il est impossible d'évoquer Saint-Jean de Luz sans ses fameux macarons de la maison Adam depuis le XVIIème siècle...
Saint-Jean est très marquée par son activité portuaire, mais l'Histoire de France rattrape la cité lorsque le Roi Louis XIV vient y épouser l'Infante d'Espagne Marie-Thérèse d'Autriche en 1660 en application du Traité des Pyrénées. En témoignent la maison dite "de Louis XIV" où il ne séjourna pourtant pas, et la maison de l'Infante, chef d'oeuvre étrange construit comme un palais vénitien aux grandes baies et arcades et dont les façades se parent de reflets roses sous le soleil.
L'Eglise Saint-Jean-Baptiste est d'une architecture austère, mais d'un décor intérieur d'une richesse exceptionnelle. Les galeries latérales permettaient autrefois aux hommes et aux femmes d'être séparés pendant les offices. La particularité de cette église est la porte latérale murée après le passage des souverains au terme de la cérémonie de mariage.
Aujourd'hui encore il y a à Bayonne comme à Saint-Jean une âme basque toujours aussi vivace qui a d'ailleurs valu dans les années 1980 des conflits violents entre les groupes identitaires basques et les représentants de l'unité indivisible de la République Française.
Loin de l'âme basque du port de pêcheurs qu'est Saint-Jean de Luz ou du foyer politique actif de Bayonne qui reventique depuis des décennies un "département du Pays Basque" détaché d'une région Aquitaine dans laquelle ils ne se reconnaîssent pas davantage que dans ce département des Pyrénées Atlantiques de notre République, se trouve sur la côte, entre les plages interminables de sable fin des Landes de Gascogne et les Pyrénées marquant la frontière espagnole, une cité balnéaire connue mais souvent incomprise: Biarritz...
(à suivre)
ça avance tous les jours...
Bravo
Rédigé par : Rémi | 02 février 2007 à 19:53
Magnigique région!!! à découvrir pour vos prochaines vacances... attention aux vagues
Rédigé par : marie pierre | 15 février 2007 à 15:10